《沒有光環的主角》

（11）創意發想：

1、美食，是現代人的安慰。
曹操說，何以忘憂，唯有杜康。
此言差矣！
何以忘憂，唯有美食。

2、美食，是旅遊者駐足的理由。
我為什麼來這裡？
領略風光之後呢？
唯有美食。

因為，美食是生活風情的精萃。

3、台灣是中式美食的匯聚之地；歷經半世紀的調整、融合、創新，而蔚為大觀，既保留了古早味、傳統的烹飪手法，也創造了新滋味。

台灣之美，美在美食。

4、美食之美，各地皆異；各國皆異。

不是異在素材，而是異在香料。

世界美食的重鎮，如義大利、法國、日本等等，各有各的香料為美食提香、提味之用。

台灣也是一樣；台灣美食的特殊香料──蔥、薑、蒜、白蒜，走出亞洲鮮少為他國所用。

因為蔥薑蒜，造就了台灣美食獨特的滋味，也造就了多少歷久彌新的食譜。
（12）觀點：

1、蔥薑蒜在台灣美食中不可或缺的重要地位，舉幾道菜就可見一斑。

《蔥油雞》，如果沒有蔥，連白斬雞都不是。

《薑母鴨》，少了薑母，不曉得要叫做鴨了。

《避風塘炒蟹》，沒有了爆蒜，不如炒蛋算了！

《烏魚子》，沒了青蒜，烤得再好，也不是那麼回事。

2、台灣美食，就是少不了蔥薑蒜！

這絕對毋庸置疑。◆

但是，從來沒有一個食家、一個烹飪大師、一個美食評論家，把蔥薑蒜放在他們應有的地位，好像蔥薑蒜就是放在旁邊，就是這樣用的，天生就應該沒地位受委屈。

我們不這樣想。

3、宜蘭三星蔥很有名，有名到台北幾乎所有的飯店都得用三星蔥。

南投名間薑也很有名，但是，種薑的人少，有一個團隊全台巡迴種 薑、採薑、洗薑，不然，冬天也喝不到薑湯。

蒜，是少數不能自動化種植的農作物，因為機器不能辨識蒜的頭 尾，蒜就是朝天種。

青蒜，獨特嬌貴，生產季節短。蒜種也獨一無二－三星白蒜，產地更不用講還是三星，要不嬌貴都難，名媛士紳的胃都被三星人給包走了。

4、我們認為，台灣美食就是少不了蔥、薑、蒜，蔥薑蒜也應該正位。

我們的企圖，不只是透過鏡頭表現蔥、薑、蒜的成長環境、歷程和農 夫的辛苦；更進一步，要把蔥、薑、蒜在美食中的重要地位呈現出來─每一道美食的烹飪技巧和蔥、薑、蒜的關鍵作用。

台灣之美，台灣美食之美，盡在彀中矣！