《三星蔥》: 《蔥之為用大矣》

◇蔥之為用大矣◇

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為了見識三星蔥的真正魅力，訪查小組特意走訪大台北果菜批發市場－華中市場（萬大路）帶您目睹三星蔥在市場上的迷人丰采。華中市場是大台北地區蔬果拍賣大本營，這裡匯集了全大台北地區，五星級飯店餐廳的採購人員，他們的首要任務就是將三星蔥標回家。

這裡的果菜採先到先拍的程序，唯獨三星蔥例外，因為三星蔥是市場的價格指標。唯有三星蔥拍賣完畢，將今天的蔥價定調之後，三星以外的蔥才能依序喊出他們的身價。也就是三星蔥是屬於至尊的地位，其他地區的蔥喊出的價格只會低不會高。買不到三星蔥，採購人員只能倖倖然的喊到次級蔥－宜蘭蔥、或高山種的蔥，但也算是還可以接受，誰教僧多蔥少，高貴的蔥到貨量總是少得可憐。

(台九線省道旁的蔬果攤在柯羅莎颱風過後依舊招攬生意，但就是沒賣蔥。)

看完果菜市場的現場狀況，我們再回到宜蘭，在礁溪通往台北的省道旁，一攤攤賣給台北人或觀光客的路邊水果攤，什麼都賣，就是不賣蔥；賣水果的小姐說，蔥太貴，就算擺出來也沒有人要買，真是太搶手了，不要說三星蔥，連宜蘭蔥也貴得可怕。

(白蒜是季節性的作物，每年的十二月到一、二月是白蒜的盛產季，蒜白特別長，蒜肉鮮嫩、甘甜，生吃或爆香都極適合！只是過了這個季節，蒜就只能拿來爆香，用途單純。)

再往產地三星的鄉野走一回，遍尋不著蔥農採蔥洗蔥的場景，蔥田散落在廣大的稻田中，可以說這裡在休耕輪作的稻田，比栽種蔬果的農田要多很多。為何在市場上那麼搶手的蔬菜，這裡的農民種植的意願卻不高？原因是天候的不穩定，連續下一個月的雨，蔥泡在水裡都爛掉了，農民欲哭無淚，也難怪出貨量會那麼少！再嬌貴的蔬果，還是得看老天爺的臉色。

(蘭陽平原雨多，蔥泡在爛泥裡一個月，全部都爛掉了。)

就在一陣錯愕之中，發現一處蔬果產銷班，一群年輕女子泡在水塘中洗蔥，正在納悶蔥從哪裡來，因為一路上沒有發現任何採收的跡象！產銷班的領班潘先生老實的告訴我們，因為宜蘭蔥都爛掉了，所以這些是中部山上種的蔥，從中部採收完，用卡車運來三星清洗之後，再以產地三星的名義去台北拍賣；他說三星蔥的頭上並沒有刻字，因此看不出是哪裡的蔥，而且他保證這些蔥的品質比現階段三星蔥的品質還要好，講來也有幾分小道理。

(這些蔥是南投山上種的，翻山越嶺來到三星。)

只是這種偽造產地來源的行徑，也是台灣許多農產品行銷的通病，哪裡的作物出名，就冒充當地的作物，以牟取更好的利潤。這樣遠從台灣中部翻山越嶺繞了大半個台灣，移籍宜蘭三星的中部蔥，可謂不辭辛勞，光是運費及風險就相當可觀，但是他們還是有利潤可言！由此可見三星蔥的魅力，雖然存在著少許不名譽的身世，卻依舊在市場上席捲全台，大放異彩。

(現階段三星蔥產不出來，假的三星蔥冒名頂替。)

看到這麼嬌貴食材的悲慘身世，來對照三星蔥在消費市場的搶手狀況，不禁有恍如隔世的感覺。亮麗的身價，並不表示產地的蔥農也有著光鮮的生活！高身價代表品質冠全台，然而農民種植的意願不高，卻是台灣今日農村普遍存在的悲情現況。因為再高的身價也不會反映在農民的臉上，人力成本侵蝕過多的利潤，才是產地萎縮的真正問題所在。在人力成本無法剔除的因素下，高價的時候有利潤，平價的時候利潤幾乎等於零。

拋開這些解不開的問題癥結，走訪三星除了蔥蒜的美好滋味務必品嚐之外，三星鄰近週遭的著名旅遊景點也是不可錯過，可讓遊客領略蘭陽平原不同的自然美景，一新耳目。

最靠近三星的清水地熱是著名的高溫湧泉，地熱泉由地下冒出，水量甚豊，屬鹼性泉水，泉水溫度高達攝氏95度，泉質微黃略帶硫磺味出水呈滾騰狀，由於溫度太高並不適合沐浴，每到假日有許多遊客在此煮蛋、煮蕃薯和野餐。

(清水地熱奇景。)